دستگاه کف سابی دارای دو ساختار تک فاز و سه فاز است که تفاوت این دو در قدرت حرکت موتور برای چرخش می باشد که برای اکثر موارد از دستگاه کفسابی سه فاز استفاده می شود، به طور کلی سه لقمه سنگ از یک جنس در قسمت زیرین دستگاه قرار داده می شود و با چرخش و تزریق اب به زیر دستگاه عمل ساب زنی انجام می شود و لقمه سنگ به خوبی باعث صیقل دادن و لایه برداری می شود.